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川菜

川菜,即四川菜,由上河幫、小河幫、下河幫川菜系共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系,代表川菜發展最高藝術水平。川菜口味麻辣為主,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調味。川菜的代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、重慶火鍋、板栗燒雞、辣子雞等等。

川菜菜譜

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