魯菜

魯菜,又稱山東菜,為八大菜系之首，起源于山東省淄博市,口味咸鮮為主。講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。咸鮮為主火候精湛，精于制湯，善烹海味，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。代表菜有糖醋鯉魚、蔥燒海參、油燜大蝦、油爆雙脆、九轉大腸、香酥雞等等。