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魯菜

魯菜,又稱山東菜,為八大菜系之首,起源于山東省淄博市,口味咸鮮為主。講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求咸鮮純正,突出本味。咸鮮為主火候精湛,精于制湯,善烹海味,是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。代表菜有糖醋鯉魚、蔥燒海參、油燜大蝦、油爆雙脆、九轉大腸、香酥雞等等。

魯菜菜譜

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