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紫包菜的營養價值及功效作用

發布時間:2020-07-03 來源:起碰免費公開97在線視頻 閱讀量: [加入收藏]

紫包菜的營養價值及功效作用紫包菜的營養價值及功效作用
紫包菜的營養價值及功效作用

紫甘藍的食材簡介

紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白,俗稱紫包菜,十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種,結球甘藍中的一個類型。由于外葉和葉球呈紫紅色,故稱為紫甘藍,也叫紫圓白菜

葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。

紫包菜的營養價值及功效作用

紫包菜的營養成分

熱量(大卡) (19.00),碳水化合物(克) (6.20),脂肪(克) (0.20),蛋白質(克) (1.20),纖維素(克) (3.00),維生素A(微克) (0),維生素C(毫克) (0),維生素E(毫克) (0),胡羅卜素(微克) (0),硫胺素(毫克) (0),核黃素(毫克) (0),煙酸(毫克) (0),膽固醇(毫克) (0),鎂(毫克) (0),鈣(毫克) (0),鐵(毫克) (0),鋅(毫克) (0),銅(毫克) (0),錳(毫克) (0),鉀(毫克) (0),磷(毫克) (0),鈉(毫克) (0),硒(微克) (0)

紫甘藍的營養價值

1.紫甘藍的營養豐富,尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族,以及豐富的花青素甙和纖維素等,備受人們的歡迎。

2.200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。

3.紫甘藍中含有豐富的葉酸。

紫甘藍的效果作用

紫包菜的營養價值及功效作用

1.抗衰老

紫甘藍還含有花青素,花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一,對于預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c,維生素c更是最主要的抗氧化物質。

2.維護皮膚健康

紫甘藍含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對于各種皮膚瘙癢,濕疹等疾患具有一定療效,因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。

3.減肥

其中的鐵元素,能夠提高血液中氧氣的含量,有助于機體對脂肪的燃燒,從而對于減肥大有裨益。

4.預防感冒

能夠減輕關節疼痛癥狀,并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,關節炎患者最好經常吃這類蔬菜,并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥,在冬春季節感冒的高發季節,也應當經常吃甘藍菜。

紫甘藍的食用禁忌

1.患有皮膚瘙癢性疾病,眼部充血患者忌食。

2.肺部發炎患者少食。

3.腹腔和胸外科手術后,胃腸潰瘍及出血特別嚴重時,以及患有腹瀉及肝病時不宜食用。

紫包菜的營養價值及功效作用

紫甘藍的選購

紫甘藍有三種類型。其中以平頭型、圓頭型為好,這兩個品種菜球大,緊實而肥嫩,出菜率高,吃起來味道好;而尖頭型就要差些。在同一品種中,應選菜球緊實、用手摸著硬實的;同樣重量時,以體積小者為佳。

紫甘藍的存儲

3-7天。挖掉紫甘藍的根部,將一塊用水浸至微濕的廚房紙巾放在挖去的空洞中,然后用食品保鮮膜包裹起來,送入冰箱冷藏,等紙巾變干時再更換濕紙巾。這樣就可以將甘藍保存較長的時間了。

紫甘藍的烹飪小技巧

紫甘藍經過高溫后會掉色,并流失少部分營養,這屬于正常現象。若想保持紫甘藍原本艷麗的紫紅色,可在加熱操作前加少許白醋。紫甘藍可以漬或做泡菜等,但最好的食用方法仍是涼拌,不僅口感清爽,營養也不會流失。

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