您现在的位置:主页 > 菜谱大全 > 红烧鲤鱼

红烧鲤鱼

发布时间:2020-09-07 阅读量: 来源:欧美日韩亚洲国内综合网 [加入收藏]

红烧鲤鱼红烧鲤鱼
红烧鲤鱼的做法

主料:

配料:大蒜、生姜、大葱 、八角、干辣椒 、干面粉、水淀粉

调料:食盐、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽 、鸡粉、胡椒粉、十三香、白糖、陈醋、芝麻香油

红烧鲤鱼的做法步骤:

步骤一:

准备一条新鲜的鲤鱼,彻底宰杀干净。尤其是注意要清洗掉鱼身的粘液和鱼腹的黑膜,因为粘液和黑膜有很重的腥味,会影响菜的品质。之后在鱼的两面,划上一字花刀,但不要把鱼身划透。划的时候要用手按紧鱼身,免得打滑伤到手。划好之后,给鱼撒上食盐和料酒,用手反复地揉搓,制十五分钟左右给鱼入味。同时还能利用食盐的渗透性,促进胺类物质溶解,达到入味去腥的目的。

红烧鲤鱼的做法

腌鱼的同时,准备几粒大蒜,生姜切成薄片,大葱切成小段和姜蒜放在一起,再抓入八角2个和干辣椒30克备用。

红烧鲤鱼的做法

步骤二:

十五分钟之后,鲤鱼已经入味了,这时我们在腌好的鱼身上,均匀的撒上干面粉。这里记得,面粉要撒到把鱼身外面的水分吸干,鱼体为干燥状态为止。这样做的目的,是为了在鱼的时候形成脆皮。

红烧鲤鱼的做法

步骤三:

锅内烧油,等到油温升至六成热,油面微冒青烟时,把鱼下锅炸一下。因为鱼头部分不易熟,所以我们提起鱼尾,把鱼头先浸入油锅炸一会,再把整条鱼缓慢放进锅里。鱼全部入锅后,尽量不要翻动,以免影响定型。一直开中火,持续炸制6分钟左右,把鱼炸透炸至变色,就可以捞出控油了。

红烧鲤鱼的做法

步骤四:

锅内留下少许油,倒入豆瓣酱快速翻出红油后,再倒入葱、姜、蒜、八角和干辣椒出香味。然后沿锅边淋入适量的料酒,为一会下锅的鱼肉去腥做准备。转开大火并加入清水,清水的量要没过鲤鱼。加入老抽克、生抽5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1.5克以及十三香2克,不喜欢十三香味道的,这里可以不放。

红烧鲤鱼的做法

步骤五:

调料添加完之后,放入刚刚炸好的鱼。不停的往鱼身上浇淋汤汁给鱼入味,但不要翻鱼,免得把鱼翻的皮开肉绽。之后盖上锅盖,开小火 8分钟左右 。

红烧鲤鱼的做法

步骤六:

8分钟后掀开锅盖,不停的向露出水面的鱼身部位浇汁,然后加入陈醋5克以及白糖4克提鲜。等汤汁渐渐粘稠以后,捞出鲤鱼装在盘中。

红烧鲤鱼的做法

步骤七:

把鱼捞出后继续熬汁,并在剩下的汤汁里加入少许水淀粉。开大火 把汤汁烧至粘稠起泡时,淋入一点芝麻香油,起锅并把汤汁均匀地倒在鱼身上,再撒上一点葱花就可以食用了。

红烧鲤鱼的做法

好了,这道味道鲜美 营养丰富的红烧鱼就完成了。

文章来源:头条号 第一美食

以上就是欧美日韩亚洲国内综合网为您介绍的红烧鲤鱼的做法,想了解更多红烧鲤鱼的做法,请关注欧美日韩亚洲国内综合网。
标签:
*本站所有内容只提供查看参考,版权归原作者所有,未经授权,禁止转载用于商业用途。

上一篇:黄瓜炒鸡蛋

下一篇:红烧鸡翅

Copyright © 欧美日韩亚洲国内综合网 All Rights Reserved

欧美日韩亚洲国内综合网 版权所有

备案号:京ICP备17064820号-1

广告及其他事项联系邮箱:1269868008@qq.com

网站有意出售,有意向请联系1269868008@qq.com