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涼拌黃瓜

發布時間:2020-12-06 閱讀量: 來源:起碰免費公開97在線視頻 [加入收藏]

涼拌黃瓜涼拌黃瓜
涼拌黃瓜的做法

主料:黃瓜1根、花生30克

配料:蒜10克、小米辣3根、香菜1枝、花椒1小把、辣椒面1湯匙、芝麻香油1茶匙、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、醋2湯匙、白糖1茶匙、鹽2茶匙、食用油適量

涼拌黃瓜的做法步驟:

1、蒜切成末,小米辣切成小圈,香菜洗凈碎待用。

涼拌黃瓜的做法

2、黃瓜洗凈,用刀將黃瓜拍裂后切成段狀,兩頭切去。

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3、黃瓜段加1茶匙鹽制10分鐘,用清水沖去鹽分,瀝去水分,最好再用廚房紙吸去黃瓜表面水分。這樣做出來的拌黃瓜爽脆可口。

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4、涼鍋涼油放入花生仁,油不用太多,開小火把花生仁慢至八成熟,不斷用鏟翻,以免糊了。聽到鍋內發出噼里啪啦的聲音關火,利用油的余溫繼續翻至油冷卻。這樣出來的花生仁很酥脆。

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5、加熱炸花生剩余的油,油溫四成熱放入花椒和小米辣煸香,熗鍋后撈出花椒和小米椒。

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6、熱油淋入盛有蒜末、香菜末、辣椒面的碗中,激發出香味。

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7、料碗中趁熱加入2湯勺生抽、2湯匙醋、1湯匙蠔油、1茶匙鹽、1茶匙糖、1茶匙芝麻香油攪拌均勻。

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8、調味汁完全冷卻后淋在黃瓜上,翻拌均勻放入冰箱冷藏腌制入味,上桌前炸得香脆的花生米拌入黃瓜中即可。美味的涼拌黃瓜就做好了!

涼拌黃瓜的做法

涼拌黃瓜的做法小貼士:

1、拍的黃瓜與直接切斷或者切片的黃瓜口味大不一樣,會讓調料更好地被黃瓜吸收,味道更佳。

2、涼拌菜中加些芝麻香油會提升整道菜的香氣和味道,不能少了它。

3、炸好的花生米吃的時候再放入,不然會不香脆的。

4、新鮮的黃瓜青需的刺是硬挺的,發蔫變軟的一般都不新鮮。

作者:因子食味記

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