草莓車輪泡芙

蛋奶糊：蛋黃3個、砂糖50g、蛋糕粉15g、牛奶300ml、香草豆、鮮奶油100ml

泡芙：水50ml、牛奶60ml、無鹽黃油30g、砂糖20g、鹽1g、蛋糕粉70g、雞蛋2個、杏仁片、草莓、糖粉

草莓車輪泡芙的做法步驟：

1、在碗中，加入3個蛋黃、50g砂糖，攪拌至發白。加入15g蛋糕粉，攪拌混合;

2、在奶鍋中，加入300ml牛奶、少許香草豆，中火加熱至50~60°C。如果沒有香草豆，加入2至3滴香草精油;

3、將熱牛奶分兩次倒入蛋黃碗中，攪拌混合，再倒回奶鍋中，煮熟成蛋羹。使用香草精的時候，在這步滴2至3滴，煮熟并攪拌混合;

4、用細漏網將蛋奶糊過濾到盤子中，蓋上保鮮膜，用冰水冷卻;

5、預先將70g蛋糕粉用細漏網篩一下。在碗中，打入2個雞蛋，打散;

6、在奶鍋中，倒入50ml水、60ml牛奶、30g無鹽黃油、20g砂糖、1g鹽，用中火煮沸。使用有鹽黃油的話，不用添加鹽;

7、煮沸后，停火加入70g蛋糕粉，攪拌混合;

8、點火，用中火加熱約1分鐘;

9、將面糊倒入碗中，分2~3次加入蛋液(不要一次性加入很多)，每次拌勻。根據面團調整，不用加完;

10、將面糊倒在裱花袋中，擠在烘焙油布上。用下小刷子刷上蛋液，再用叉子刮傷條紋，放上杏仁片。在預熱至200°C的烤箱中，烘烤25分鐘。再將烤箱溫度降到160°C，烘烤5分鐘。烤好后，放在烤箱中約30分鐘。

11、將冷卻的蛋奶糊倒在碗中，用刮刀打散;

12、在另一個碗中，倒入100ml鮮奶油，放入冰水中，用電動打蛋器，攪打至六成發;

13、將打發奶油與蛋奶糊攪拌混合，再倒在裱花袋中;

14、將泡芙切成兩半，擠上蛋奶油，放上草莓，蓋上另一半。頂部放上草莓，撒上糖粉即可。

15、享受美食!

作者：識飯