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草莓車輪泡芙

發布時間:2020-12-10 閱讀量: 來源:起碰免費公開97在線視頻 [加入收藏]

草莓車輪泡芙草莓車輪泡芙
草莓車輪泡芙的做法

蛋奶糊:蛋黃3個、砂糖50g、蛋糕粉15g、牛奶300ml、香草豆、鮮奶油100ml

泡芙:水50ml、牛奶60ml、無鹽黃油30g、砂糖20g、鹽1g、蛋糕粉70g、雞蛋2個、杏仁片、草莓、糖粉

草莓車輪泡芙的做法步驟:

1、在碗中,加入3個蛋黃、50g砂糖,攪拌至發白。加入15g蛋糕粉,攪拌混合;

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2、在奶鍋中,加入300ml牛奶、少許香草豆,中火加熱至50~60°C。如果沒有香草豆,加入2至3滴香草精油;

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3、將熱牛奶分兩次倒入蛋黃碗中,攪拌混合,再倒回奶鍋中,熟成蛋羹。使用香草精的時候,在這步滴2至3滴,熟并攪拌混合;

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4、用細漏網將蛋奶糊過濾到盤子中,蓋上保鮮膜,用冰水冷卻;

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5、預先將70g蛋糕粉用細漏網篩一下。在碗中,打入2個雞蛋,打散;

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6、在奶鍋中,倒入50ml水、60ml牛奶、30g無鹽黃油、20g砂糖、1g鹽,用中火煮沸。使用有鹽黃油的話,不用添加鹽;

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7、煮沸后,停火加入70g蛋糕粉,攪拌混合;

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8、點火,用中火加熱約1分鐘;

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9、將面糊倒入碗中,分2~3次加入蛋液(不要一次性加入很多),每次拌勻。根據面團調整,不用加完;

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10、將面糊倒在裱花袋中,擠在烘焙油布上。用下小刷子刷上蛋液,再用叉子刮傷條紋,放上杏仁片。在預熱至200°C的箱中,烘25分鐘。再將箱溫度降到160°C,烘烤5分鐘。烤好后,放在烤箱中約30分鐘。

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11、將冷卻的蛋奶糊倒在碗中,用刮刀打散;

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12、在另一個碗中,倒入100ml鮮奶油,放入冰水中,用電動打蛋器,攪打至六成發;

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13、將打發奶油與蛋奶糊攪拌混合,再倒在裱花袋中;

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14、將泡芙切成兩半,擠上蛋奶油,放上草莓,蓋上另一半。頂部放上草莓,撒上糖粉即可。

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15、享受美食!

草莓車輪泡芙的做法

作者:識飯

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