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鯽魚豆腐湯

發布時間:2020-12-12 閱讀量: 來源:起碰免費公開97在線視頻 [加入收藏]

鯽魚豆腐湯鯽魚豆腐湯
鯽魚豆腐湯的做法

主料:新鮮豆腐胡蘿卜

配料:小蔥、胡椒粉、鹽、豬油、白酒、生姜

鯽魚豆腐湯的做法步驟:

1、鯽魚宰殺,清洗干凈,在其兩側打上花刀;豆腐切小方塊;胡蘿卜切滾刀塊;小蔥切末;生姜切片;

鯽魚豆腐湯的做法

2、鍋中加入食用油,豬油化開,然后將鯽魚下鍋,大火加熱,煎至兩面微黃,這時沿鍋邊烹入一勺高度白酒,再倒入熱水,大火開,5分鐘。

鯽魚豆腐湯的做法

3、然后將其倒入砂鍋中,再放入小蔥段,生姜片,轉小火煮20分鐘,之后再將豆腐,胡蘿卜下鍋,再煮15分鐘。

鯽魚豆腐湯的做法

4、然后加鹽,胡椒粉調味,充分融化后,撒上一把香蔥末,就可以了。

鯽魚豆腐湯的做法

鯽魚豆腐湯的做法小貼士:

1、鯽魚下鍋煎之前,一定要擦干表面的水漬,這樣既不會破皮,也不會濺油。

2、鯽魚煎好以后,沿鍋邊烹入少許的白酒,這有去除土腥味的效果。不只是做鯽魚,一切淡水魚,只要做湯,都可以烹點白酒進去。利用白酒的發將腥味帶走,效果是非常不錯的。

3、無論是鯽魚湯還是其它魚湯,想要魚湯更白,一定要加熱水,而且中途萬不可再加水,一定要牢記。

4、輔料的選擇就沒有太多的要求,根據自己喜歡的添加即可,可以加白蘿卜,豆腐,以及各種菌類,小料也可加大棗,枸杞,干貝肉之類的。

作者:簡食記

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