黑米粥

主料：黑米60克、南瓜1小塊、糯米粉100克

配料：老紅糖3塊、枸杞少許

黑米粥的做法步驟：

1、黑米淘洗干凈，加水浸泡3小時。黑米怎么煮容易爛?充分浸泡的黑米更容易煮爛，否則就會出現黑米粥煮不熟或煮不糯的問題。黑米在浸泡時，水的顏色會逐漸變成紫棕色，這是黑米表面花青素遇水溶出造成的，是正常的現象。

2、泡黑米的時間里，把南瓜蒸熟，趁熱碾成泥。分次加入到糯米粉中，混合成面團，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

3、黑米泡好后倒入鍋中，泡黑米的水也不要浪費，用來煮粥營養更加豐富，酌情再添加些清水。大火煮開后轉中小火煮制40分鐘，煮到米粒開花兒。煮制過程中要用湯勺適當攪動一下，記得要保持一個方向攪動，這也是能讓黑米粥濃稠的小技巧。

4、利用煮黑米的時間，把糯米面團搓成細條，切成大小均勻的劑子，再團成小圓子，表面蘸上一層糯米粉防止粘連。

5、黑米煮好后，倒入圓子中火煮制，邊煮邊推動。當圓子都浮上來了，黑米粥就接近煮好了。

6、加入紅糖和枸杞，再煮2分鐘就可以關火了。這兩樣食材都不要長時間高溫加熱，這樣即保持了美味的口感，還更大程度上保留了它們的營養。

作者：會吃的荷包