家常酥刀魚

主料：刀魚

配料：油、面粉、鹽、料酒、白胡椒粉、蔥、姜、白菜葉、八角、花椒、蒜、豆瓣醬一小勺、黃豆醬一小勺、老醋、白糖一勺、生抽、老抽、適量清水

家常酥刀魚的做法步驟：

1、刀魚去除內臟及腹中黑膜，刀魚背上的魚鰭也用廚房剪刀剪掉，清洗干凈。

2、將清洗干凈的刀魚去除頭尾，剪成適中的長段，放入盆中。

3、放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、及蔥、姜拌勻，腌制30分鐘。

4、將腌好的刀魚用廚房紙吸干表面的水分。

再裹上一層薄薄的面粉

5、起鍋放油，油熱放入帶魚煎至兩面金黃(盡量多煎一會)。

盛出備用。

6、高壓鍋底部鋪上一層白菜葉，將煎好的刀魚擺入。

7、另起鍋放少許油，放入少許八角、花椒及蔥、姜、蒜炒出香味

再放入一小勺豆瓣醬、一小勺黃豆醬翻炒一會。

放入老醋(稍多一些)、白糖一勺、生抽、老抽(上色)、料酒、白胡椒粉、適量清水煮開。

8、將燒好的湯汁倒入高壓鍋中(漫過食材)

9、高壓鍋定時30分鐘，出鍋即可。

作者：布谷姐美食日記