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白蘿卜排骨湯

發布時間:2020-12-16 閱讀量: 來源:起碰免費公開97在線視頻 [加入收藏]

白蘿卜排骨湯白蘿卜排骨湯
白蘿卜排骨湯的做法

主料:排骨白蘿卜一個

配料:食鹽、食用油、蔥姜適量

白蘿卜排骨湯的做法步驟:

1、新鮮的排骨不建議大家用清水久泡,避免鮮味流失,尤其是夏季更有變質的危險,我的方法是用干淀粉和清水抓細幾遍,再用清水沖洗干凈即可,這樣淀粉水可以吸附出血水和雜質,同樣很干凈。

白蘿卜排骨湯的做法

2、排骨冷水下鍋,加入兩片姜少量的料酒開始焯水,水燒開后再兩分鐘既可以撈出用熱水洗干凈,要想排骨肉質鮮嫩,建議細節要注意,這里要說的就是焯水后排骨趁熱要用熱水沖洗,避免涼水刺激使肉質緊縮發柴。

白蘿卜排骨湯的做法

3、鍋中加入食用油燒熱,將控干水分的排骨入鍋翻,這樣既可以去除排骨多余的油脂,又可以讓最后的排骨湯顏色發白更有食欲,的排骨微微有點發黃既可以出鍋。

白蘿卜排骨湯的做法

4、另準備一個電飯鍋燒開水,將炒好的排骨直接下入開水中,加入姜片和蔥段,其他什么也不加,加蓋個40分鐘,的過程中可以開蓋將表面漂浮的油脂和泡沫撇除干凈。

白蘿卜排骨湯的做法

5、40分鐘后開蓋,將切成塊的白蘿卜入鍋,加入食鹽調味,然后再加蓋燉10分鐘,最后關火撒上蔥花盛出就可以喝湯吃肉了,這樣的排骨湯湯色潔白肉質鮮嫩,配合白蘿卜的更是味道豐富有層次,你千萬別錯過。

白蘿卜排骨湯的做法

白蘿卜排骨湯的做法小貼士:

1、任何多余的調料都不需要,比如八角,花椒和生抽醬油等,只需簡簡單單的蔥姜和食鹽就好,別說不好喝,我們一直都是這么做的,可以按照上面的步驟試一試。

2、要想燉的排骨湯好喝,選排骨要需注意,最好多多用脊骨位置,這樣骨湯味更濃郁。

3、燉排骨湯的食鹽一定要等到最后的時候再加入,燉湯所用的水也一定要用開水是也。

作者:阿胡的小食光

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