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醬蘿卜

發布時間:2020-12-16 閱讀量: 來源:起碰免費公開97在線視頻 [加入收藏]

醬蘿卜醬蘿卜
醬蘿卜的做法

主料:白蘿卜1根

配料:醬油、花椒、醋、香菜、鹽,涼白開

醬蘿卜的做法步驟:

1、準備一根大白蘿卜,先把表皮清洗干凈,準備一盆水,整根蘿卜放進去,加入一勺鹽浸泡3-5分鐘,然后揉搓干凈再流動水沖洗即可。如果覺得帶皮吃不放心,也可以和小寧一樣,把外皮去掉薄薄的一層。

醬蘿卜的做法

2、先把蘿卜的頭尾切掉,然后對半切開,再改刀切成小薄片,不要太厚,如圖所示,大概2毫米左右最為適宜,太薄會失去口感,太后呢也很難入味。

醬蘿卜的做法

3、把切好的蘿卜昂到大碗里,加上2小勺鹽,然后下手把蘿卜抓揉一會,一定要讓所有的鹽粒都均勻的裹在每一片蘿卜上,然后放置上30分鐘左右的時間,殺一下蘿卜的水分。

醬蘿卜的做法

4、蘿卜殺水的時候,我們來熬一個料汁:200克醬油加上一小勺花椒,開大火沸,然后轉小火熬1分鐘左右即可關火,讓料汁徹底放涼備用。這一步可以進一步激發醬油和花椒的香味,做出的醬香蘿卜會帶著淡淡的甜香,而不是那種醬的酸澀口感。

醬蘿卜的做法

5、半小時后,我們看一下蘿卜,已經殺出了很多的水分,我們準備一盆涼白開,把蘿卜攥干水分后放入涼白開中,漂洗上幾下就把它撈出來,千萬不要浸泡過久,這一步的作用是去除部分的鹽分,后期調味我們就不放鹽了。再次攥干水分后,放入盆中,加入適量的小米辣和香菜備用。

醬蘿卜的做法

5、然后把晾涼的料汁直接倒進去,再加上50克的醋,因為咱們做的是醬香味的蘿卜,所以醬油和醋的比例是4:1,再加入適量糖,補充回味,攪拌均勻,盡量讓蘿卜都浸泡在湯汁中,然后蓋上蓋子制上2個小時的時間就可以吃了。

醬蘿卜的做法

6、2小時后,咱們的醬香蘿卜就已經腌制好了,非常的入味顏色也變得金黃漂亮。只要不接觸生水,這醬蘿卜就可以密封以后,放入冰箱冷藏保存,吃的時候用干凈的筷子直接取出適量即可。

醬蘿卜的做法

這個方法做出來的醬蘿卜,非常的脆爽,濃濃的醬香味搭配小米辣的辣味和香菜獨特的香味,鮮香脆爽,越嚼越香,有了這盤醬蘿卜,不管你是吃饅頭還是吃米飯,或者煮面條,沒有其他菜也可以吃的超級香,喜歡的朋友就趕緊試試吧,包你吃一次就上癮!

作者:廚娘小寧

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