小白菜豬肉包子

主料：豬肉400克、小白菜450克、普通面粉500克

配料：干酵母5克、糖15克、溫水280克、大蔥40克、姜5克、生抽1大勺、料酒1大勺、鹽5克、雞精3克、花椒粉少許、蠔油1大勺、食用油65克

小白菜豬肉包子的做法步驟：

1、將面粉、糖和酵母混合，加入溫水攪拌成棉絮狀，然后揉成光滑的面團覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

2、豬肉切小塊，大蔥和姜切碎些，一同放進料理機中打成肉餡。

3、接著調入生抽、料酒、花椒粉、蠔油、鹽、雞精和食用油，用筷子順時針攪拌均勻。

4、小白菜摘洗干凈，放到沸水中焯燙變軟，撈出過涼水后擠去多余水分。

5、將小白菜切碎放到肉餡中混合拌勻，餡料就調好了。

6、面團發酵至原來的兩倍大，扒開內部呈蜂窩狀就表示發酵好了。

7、取出面團揉勻排氣，切成大小均勻的面劑子用掌根按扁。

8、再用搟面杖搟成中間稍厚、邊緣略薄的餅皮狀。

9、取適量餡料放到餅皮中間，用左手托住，右手的拇指和食指沿著邊緣捏出褶狀，直到收口，這樣就包好包子了。

10、將所有包子包好后排放進蒸籠內，再次醒發至體積變大。

11、冷水上鍋水開后計時，蒸12-15分鐘關火，等兩分鐘再打開鍋蓋。

12、透白暄軟的小白菜豬肉包子就出鍋了，味道特別鮮美喲!

小白菜豬肉包子的做法小貼士：

面團發酵的時間不是固定的，夏季高溫發酵速度快，冬季時間要延長，具體看發酵的程度。食材分量可以蒸二十個中等個頭的包子，請按照自己的需求增減食材比例。

作者：辛墨墨的小食光