魚香茄盒

主料：長茄子一根、豬肉餡200克

配料：蔥末姜末蒜末適量、料酒、生抽、蠔油、鮮雞汁、雞蛋一個

裹漿：雞蛋一個、淀粉2勺、面粉2大勺、清水適量、剁辣椒一勺

魚香汁：生抽、老抽、香醋、糖、淀粉

魚香茄盒的做法步驟：

1、蔥末和姜末可以多切一些，一部分用于做魚香汁，另外一些是放入餡料里。

200克的豬肉餡加入一個雞蛋，放入適量料酒、生抽、鮮雞汁和少許蠔油，加入蔥末姜末后攪拌成均勻的肉糜。

2、長茄子一根，洗凈后在兩邊放上筷子，先切成厚度均等的圓片，這樣就不會切斷，接著去掉筷子再兩片一組切開。

3、茄子里加入適量肉餡，不用放的太多。

依次都做好，放入盤中。

4、用雞蛋、面粉、玉米淀粉和適量清水做成裹漿，清水要少放，一邊放一邊攪拌均勻，裹漿要略微粘稠。

5、炒鍋內放入適量食用油，中火燒熱，這邊將茄盒加入裹漿中，完全浸入后粘勻即可放入油鍋中。

6、保持中火，將茄盒炸至金黃撈出，放在鋪有廚房用紙的盤子里瀝一下油。

炸過茄盒的油，過濾一下還很清澈，留著繼續炒菜用完全沒有問題。

7、用生抽、老抽、香醋、糖和少許淀粉、適量清水做成魚香汁，由于剁辣椒里鹽分也很多，這里我就沒放鹽。

炒鍋內放入少許食用油，燒熱后下蔥末姜末蒜末爆香，接著倒入剁辣椒一大勺，來適量料酒炒香翻炒均勻。

8、倒入魚香調味汁，翻炒半分鐘左右，等湯汁粘稠了就倒入炸好的茄盒，均勻裹汁，一分鐘后即可出鍋。

味道真的很不錯，大家可以試試看嘍~~~

作者：花兒的美食廚房