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魚香茄盒

發布時間:2020-12-17 閱讀量: 來源:起碰免費公開97在線視頻 [加入收藏]

魚香茄盒魚香茄盒
魚香茄盒的做法

主料:長茄子一根、豬肉餡200克

配料:蔥末姜末蒜末適量、料酒、生抽、蠔油、鮮雞汁、雞蛋一個

裹漿:雞蛋一個、淀粉2勺、面粉2大勺、清水適量、剁辣椒一勺

香汁:生抽、老抽、香醋、糖、淀粉

魚香茄盒的做法步驟:

1、蔥末和姜末可以多切一些,一部分用于做魚香汁,另外一些是放入餡料里。

200克的豬肉餡加入一個雞蛋,放入適量料酒、生抽、鮮雞汁和少許蠔油,加入蔥末姜末后攪拌成均勻的肉糜。

魚香茄盒的做法

2、長茄子一根,洗凈后在兩邊放上筷子,先切成厚度均等的圓片,這樣就不會切斷,接著去掉筷子再兩片一組切開。

魚香茄盒的做法

3、茄子里加入適量肉餡,不用放的太多。

魚香茄盒的做法

依次都做好,放入盤中。

魚香茄盒的做法

4、用雞蛋、面粉、玉米淀粉和適量清水做成裹漿,清水要少放,一邊放一邊攪拌均勻,裹漿要略微粘稠。

魚香茄盒的做法

5、內放入適量食用油,中火燒熱,這邊將茄盒加入裹漿中,完全浸入后粘勻即可放入油鍋中。

魚香茄盒的做法

6、保持中火,將茄盒至金黃撈出,放在鋪有廚房用紙的盤子里瀝一下油。

炸過茄盒的油,過濾一下還很清澈,留著繼續炒菜用完全沒有問題。

魚香茄盒的做法

7、用生抽、老抽、香醋、糖和少許淀粉、適量清水做成魚香汁,由于剁辣椒里鹽分也很多,這里我就沒放鹽。

炒鍋內放入少許食用油,燒熱后下蔥末姜末蒜末爆香,接著倒入剁辣椒一大勺,來適量料酒炒香翻炒均勻。

魚香茄盒的做法

8、倒入魚香調味汁,翻炒半分鐘左右,等湯汁粘稠了就倒入炸好的茄盒,均勻裹汁,一分鐘后即可出鍋。

魚香茄盒的做法

味道真的很不錯,大家可以試試看嘍~~~

魚香茄盒的做法

作者:花兒的美食廚房

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