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家常紅燒肉

發布時間:2020-12-18 閱讀量: 來源:起碰免費公開97在線視頻 [加入收藏]

家常紅燒肉家常紅燒肉
家常紅燒肉的做法

主料:五花肉600克

配料:小蔥一小把、生姜一小塊、八角兩顆、桂皮兩小塊、鹽適量、冰糖25克、生抽少許、料酒適量

家常紅燒肉的做法步驟:

1、把五花肉洗凈后切成麻將大小的肉塊備用。

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2、把小蔥洗凈切成蔥段,生姜切成薄片,再準備兩顆八角和兩片桂皮備用。

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3、鍋里加入適量清水,把切好的五花肉塊涼水下鍋進行焯水,大火開后加入少許料酒去腥,繼續2分鐘,然后撈出控干水分備用。

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4、坐鍋開火,先把燒熱至冒煙,然后加入少許食用油潤鍋,接著把焯過水的五花肉塊下入鍋中進行煸,把肉塊中多余的油脂煸出來,煸炒至表面發黃后盛出備用。

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5、鍋里留少許油,然后下入25克冰糖開始炒糖色,把冰糖炒至融化后轉為小火,用勺子不停地攪動,當冰糖出現氣泡,由大氣泡變成密集的小氣泡,并出現焦糖味時,糖色就炒好了。

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6、糖色炒好后下入五花肉塊快速翻炒幾下,使肉塊表面均勻地裹上糖色。

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7、接著加入適量開水,加入蔥段、姜片、八角和桂皮,大火煮開后轉為中小火,蓋上鍋蓋煮40分鐘。

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8、40分鐘后,肉塊已經有八分熟,這個時候加入適量鹽和少許生抽進行調味,繼續燉煮10分鐘左右。

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9、最后開大火把鍋里的湯汁收一下,即可出鍋裝盤。收汁不僅會使紅燒肉的顏色更漂亮,還能使其更入味。

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家常紅燒肉的做法小貼士:

1、肉塊焯水后還要進行煸炒,炒出肉塊中多余的油脂,這樣燉出的紅燒肉吃起來不膩。

2、做紅燒肉,要等到肉塊燉煮至7-8分熟時再加鹽調味,既不會使肉質發柴,還能使其更入味。

作者:小酥肉美食

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