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家常烙餅

發布時間:2020-12-18 閱讀量: 來源:起碰免費公開97在線視頻 [加入收藏]

家常烙餅家常烙餅
家常烙餅的做法

主料:面粉500克

配料:小蔥一小把、食用鹽8克、食用油適量。

家常餅的做法步驟:

1、把500克面粉放在面盆中,加入320克70度左右的熱水,先把面粉全部攪拌成面絮,然后下手揉面,把面絮揉成面團后蓋上蓋子進行醒面,醒面的時間在15分鐘左右。烙餅想要柔軟好吃不發硬,和面要用70度左右的熱水,面粉和水的比例為1:0.65左右,這樣保證餅子柔軟的關鍵。

家常烙餅的做法

2、把小蔥洗凈后切成蔥花,放在碗中,加入8克鹽攪拌均勻備用。提前用鹽來拌一下蔥花,可以使蔥花的香味得到很好的釋放,做出來的烙餅更香。

家常烙餅的做法

3、面團醒面至光滑再次揉面,在案板上撒一些干面粉,把面團放在案板上,用搟面杖搟成0.3厘米厚的薄片。

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4、在搟開的面片上面均勻地刷上一層食用油,然后把蔥花均勻地灑在上面。

家常烙餅的做法

5、把面片從一頭向另一頭卷起來,收口處要捏合一下,然后切成若干個大小相同的劑子。

家常烙餅的做法

6、把分好的劑子兩頭收口捏合,然后立起來按扁。

家常烙餅的做法

7、把按扁的劑子用搟面杖搟成0.3厘米厚度的薄餅。

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8、圓底鐵鍋中加入適量食用油潤鍋,然后把搟好的薄餅放入鐵鍋中,均勻地攤平,把火力轉為中大火,轉動鐵鍋,使其均勻受熱。

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9、把餅子一面烙至金黃酥脆后翻面繼續烙另一面,沿鍋邊再淋入適量食用油,轉動鐵鍋,使食用油均勻地粘附在餅子表面。

家常烙餅的做法

10、把餅子烙至兩面全部呈金黃酥脆狀態后即可盛出,繼續操作下一張。

家常烙餅的做法小貼士:

1、烙餅和面要用70度左右的熱水,不要用涼水,也不用滾燙的開水;面粉和水的比例為1:0.65。

2、切好的蔥花和食用鹽提前拌起來,可以使蔥香味更足。

3、用傳統鐵鍋做烙餅,不僅節省時間,而且做出的烙餅口感更酥,吃起來更香。

作者:小酥肉美食

以上就是起碰免費公開97在線視頻為您介紹的家常烙餅的做法,想了解更多家常烙餅的做法,請關注起碰免費公開97在線視頻。
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