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芹菜拌腐竹

發布時間:2020-12-18 閱讀量: 來源:起碰免費公開97在線視頻 [加入收藏]

芹菜拌腐竹芹菜拌腐竹
芹菜拌腐竹的做法

主料:腐竹150克、芹菜適量、胡蘿卜少許、水發木耳少許

配料:大蔥一小段、大蒜兩瓣、干辣椒少許、干花椒少許、鹽適量、陳醋少許、生抽少許、食用油適量。

芹菜拌腐竹的做法步驟:

1、腐竹提前用涼水浸泡3小時以上,腐竹完全泡軟后擠干水分備用。用涼水泡腐竹,雖然時間比較慢,但口感比較好;用熱水泡腐竹,腐竹的口感則比較差。

芹菜拌腐竹的做法

2、把泡發好的腐竹切成菱形段。

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3、把芹菜摘洗干凈切成小段,胡蘿卜洗凈切成小段,水發木耳摘洗干凈備用。

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4、把大蔥切成蔥花,大蒜剁成蒜末,干辣椒切成小段備用。

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5、鍋里加入適量清水,水開后加入少許鹽和食用油,接著下入芹菜段、木耳和胡蘿卜段焯水。

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6、把配菜焯水至斷生后下入腐竹,燙10秒鐘左右,去除腐竹的豆腥味,然后和配菜一起撈出。

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7、腐竹和配菜撈出后馬上用涼水沖洗,使其完全涼透后控干水分,加入切好的蔥花、蒜末和干辣椒段,再加入適量鹽。

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8、鍋里加入適量食用油,涼油下入少許花椒粒,開中火,把花椒粒香、焦后撈出花椒不要。

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9、把花椒油繼續加熱至冒煙,然后把熱油澆在蔥花、蒜末上面,最后加入少許生抽和陳醋,用筷子翻拌均勻即可。

芹菜拌腐竹的做法

芹菜拌腐竹的做法小貼士:

1、做涼拌腐竹,腐竹不能焯水太長時間,否則會影響口感,只需用熱水浸燙十秒鐘即可。

2、做涼拌腐竹,采用熗拌的方式,可以使這道菜更加好吃入味。

作者:小酥肉美食

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