彩椒炒花蛤

主料：花蛤，紅椒、綠椒

配料：料酒、大蒜、小蔥、蠔油、生抽、鹽、姜等

彩椒炒花蛤的做法步驟：

1、主要的食材就是花蛤，另外還需要準備一些辣椒來當配菜，關鍵還是在調味料，這樣才能炒出來好味道，也能起到去腥的作用。花蛤當然是挑選新鮮的買，這樣味道更鮮美，營養也會更足，至于準備多少量也要看具體的食量。

2、花蛤要充分的吐沙，準備一個青椒和一個綠椒，洗干凈之后去蒂再切成小塊，盡量的切小一點的塊。

3、再準備一個洋蔥，當然需要這么多，只要切出來一些洋蔥塊就可以了，也是要切的小塊一點。蒜和姜都要去皮洗凈，然后再將姜和蒜切碎備用。

4、在鍋里加入適量的純凈水，水量需要根據食材的多少來決定，水加好之后直接將鍋里的水煮開。

5、等到鍋里的水煮開之后，將準備好的花蛤放進去。

6、花蛤下到鍋里之后，還是繼續的煮，要煮到花蛤完全的張口，不要煮太久的時間，要不然花蛤的肉就煮老了，也會影響到它的口感，煮好之后的花蛤撈出來瀝水備用。

7、沖洗起鍋，加入適量的油。

8、油溫大概7成熱的時候，將切好的蒜姜碎放進去炒香，再將洋蔥碎也放進去，將這些配菜的香味全部炒出來。

9、等到配菜炒香之后，將之前焯水后的花蛤倒在鍋里一起翻炒。

等到花蛤翻炒均勻之后，加入適量的料酒，料酒可以起到去腥的作用，所以能多加一些料酒。

11、再加入一些生抽和蠔油來調味。

12、等到花蛤炒勻之后，根據個人的口味添加適量的鹽和十三香，加入半碗水蓋上鍋蓋，直接煮開。

最后是加入洗凈切好的辣椒塊，一起翻炒均勻，炒到辣椒塊斷生，然后就可以關火裝盤了。

彩椒炒花蛤的做法小貼士：

1、調味料的增減要看個人的口味和喜好，這樣炒出來的味道才會更好。

2、配菜不需要準備太多，辣椒可以是紅椒和青椒各一個，這樣顏色搭配上也更加好看，看著也會更加有食欲。

3、花蛤焯水的時候不要煮太久，煮到花蛤全部開口就可以了。

作者：羅集食