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虎皮鳳爪

發布時間:2020-12-19 閱讀量: 來源:起碰免費公開97在線視頻 [加入收藏]

虎皮鳳爪虎皮鳳爪
虎皮鳳爪的做法

主料:雞爪500克

配料:蒜10克、生姜10克、蔥10克、花椒10粒、八角2個、干紅辣椒3根、冰糖10克、鹽1茶匙、生抽2湯匙、老抽1茶匙、料酒2湯匙、蠔油1湯匙、雞精少許、油適量

虎皮鳳爪的做法步驟:

1、雞爪清水浸泡,清洗干凈,剪去雞指尖。

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2、姜切片、蔥切蔥白段和蔥花,蒜去皮切片,干紅辣椒剪成小段待用。

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3、雞爪放入冷水鍋中,放入蔥白段、姜這片,倒入1湯匙料酒去腥,開火15分鐘,中途揮出浮沫。雞爪好撈出不用過水。

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4、鍋中多加一些油,雞爪放入油鍋中火10-15分鐘,油時蓋上鍋蓋,中途用筷子翻動雞爪,直至雞爪得焦黑發硬。

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5、雞爪撈出,放入事先準備好的冰水中,放入冰箱冷藏4小時以上。

虎皮鳳爪的做法

6、這是泡成虎皮狀的雞爪。泡好的雞爪撈出瀝水待用。

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7、鍋中加入油,加至四五成熱,放入蒜片、姜片、蔥白段、八角、花椒、干紅辣椒煸出香味。

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8、放入準備好的雞爪,翻炒均勻。

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9、加入2湯匙生抽、1茶匙老抽、1湯匙料酒、1湯匙蠔油、10克冰糖、1茶匙鹽調味,然后翻炒均勻。

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10、接著鍋中倒入熱水,沒過雞爪為宜,水沸轉小火煮20-30分鐘。

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11、大火收濃醬汁,撒少許雞精、蔥花即可,美味的虎皮鳳爪就做好了。

虎皮鳳爪的做法

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虎皮鳳爪的做法小貼士:

1、雞爪一定要油炸成焦干的狀態,這樣浸泡后的雞爪才能呈現出虎皮狀。

2、炸雞爪的油要多些,剩下的油我會過濾后繼續用來做菜的,不能浪費哦

作者:因子食味記

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