自制豆腐

主料：黃豆300克

配料：醇米醋50毫升、清水1300毫升;

自制豆腐的做法步驟：

1、干黃豆準備出需要的量，將其仔細清洗干凈，重新加上干凈的水浸泡一個晚上，泡好后，將其中泡不發的豆子撿出不要;

2、泡發的豆子放入原汁機中，將清水全部倒入，啟動磨豆漿的程序，豆漿用干凈的紗布過濾，放在不粘鍋中，將表面的浮沫撇干凈;

3、大火將豆漿煮開，轉至小火，看到鍋面不沸騰的時候再次用大火煮開，煮至沸騰，就可以關火了，靜置一會，將看到表面有一層豆皮，挑出;

4、豆漿需要晾至85度的時候，米醋快速倒入豆漿中，輕輕攪拌下，靜置15分鐘，可以看到豆花和水分離，這個時候將豆花撈出在豆腐盒中;

5、蓋上紗布，將蓋子加上，輕輕壓出水分，再在蓋子上壓一個重物，差不多2個小時的時間，豆腐就成型了。

自制豆腐的做法小貼士：

1、黃豆一定要充分泡發，完全泡發后，做豆腐更成功，而且打豆漿也不會損壞豆漿機的刀片，黃豆中壞掉的豆子一定要撿出，不然會影響豆腐的品質，打豆漿，黃豆和水的比例要掌握好，干黃豆：水按照1：10的比例即可;

2、打好的豆漿一定要過濾，去除雜質，做好的豆腐口感更加細膩，煮豆漿的時候盡量用不粘鍋，否則鍋很難以清洗，而且煮豆漿的過程中一定要多攪拌，將豆漿充分煮開后，晾至85度左右，沒有溫度計的，可以關火后靜置3分鐘;

3、我用的是6度的醇米醋，醋的度數和品牌會影響豆腐的品質，豆花和豆腐定型的過程中，都需要記得不能晃動，讓其靜置定型便可，如果是在熱天做記得要放冰箱。

小編總結：豆制品是屬于加工而成，因此其制作過程以及用料我們都不能放心，還不如自己親手做，相比于用內酯做、鹵水做豆腐，我更喜歡用醋點豆腐，操作更為方便，而且所用料都是家中常備的，隨時想做都行，醋點豆腐的方法我每次做都能成功，豆腐又嫩又白凈，口感不輸外面買的，但卻要比買的更加健康衛生，自從我學會了醋點豆腐的做法，家里的豆腐再也沒有買過，畢竟自己做的更加放心，零失敗零難度的醋點豆腐做法，大家別錯過了。

作者：舌尖嘗美食