酸辣蘿卜條

主料：白蘿卜

配料：紅尖椒、綠椒、蒜、姜、鹽、白醋、白糖

酸辣蘿卜條的做法步驟：

1、白蘿卜洗凈，去掉頭尾，用廚房紙擦干。不用去皮切成蘿卜條，然后根據菜量加入適量鹽拌勻，腌制1~2個小時去除蘿卜的辛辣味。

2、鍋中加入400克清水，再倒入200毫升白醋，30~50克白糖，大火燒開將白糖融化，然后放在一邊冷涼。

3、再準備一些青紅椒切圈，大蒜切片，姜切絲。這種紅尖椒非常辣，根據自己的吃辣能力酌量加。

4、蘿卜條腌了快兩個小時，已經腌出很多水分。戴上一次性手套再把蘿卜條攥一攥水分，去掉一部分水的蘿卜口感會更脆。

5、將切好的辣椒、姜和蒜倒入蘿卜中拌勻。

6、準備一個干凈無水的玻璃瓶，將蘿卜條放進瓶里，再把冷涼的醋水倒入瓶中，醋水要沒過蘿卜條，蓋上蓋子放在冰箱冷藏2個小時就可以吃了。

一次不要腌太多，我每次腌一個蘿卜，保證兩天內吃完，這樣不用擔心亞硝酸鹽過量，吃起來口感也更新鮮爽脆。酸酸辣辣，非常開胃。吃飯佐上一小盤，特別下飯，一日三餐都適合。

作者：柴米飯飯