紅燒帶魚

主料：帶魚500克

配料：小蔥1根、生姜1小塊、大蒜6瓣、白胡椒粉1勺、生抽2勺、料酒2勺、鹽適量、醋1勺、番茄醬1勺、老抽半勺、淀粉2勺、干辣椒2個、油適量

紅燒帶魚的做法步驟：

1、將帶魚切段，瀝干水分，兩面分別用刀劃幾下，再加入蔥花、蒜末、花椒粉、鹽、1勺生抽和1勺料酒腌制10分鐘，倒掉被腌制出的水分，然后加入淀粉，翻拌均勻;

2、碗中倒入適量的鹽，再倒入1勺醋、老抽半勺、1勺生抽、1勺料酒和1勺番茄醬，攪拌均勻;

3、平底鍋中倒入適量的稻米油，燒熱;

4、倒入帶魚段，中小火煎至兩面金黃，控油盛出;

5、鍋中留底油，放入蔥姜蒜和干辣椒;

6、加入煎好的帶魚段，翻炒均勻，再加入調好的醬汁和適量的清水，沒過帶魚塊即可;

7、燒開后，再轉大火收汁至湯汁濃稠，即可出鍋。

紅燒帶魚的做法小貼士：

1、紅燒帶魚留一點湯汁，更加入味;

2、帶魚要選用新鮮的，肉質才有彈性。

作者：金龍魚知食青年