地道天津燒茄子

主料：圓茄子2個

配料：八角1個、桂皮可放可不放、蒜末適量、香菜一把、鹽和雞精適量、甜面醬一湯匙、老抽1湯匙、油適量。

地道天津燒茄子的做法步驟：

1、圓茄子，我一般做2個或3個，因為它不太出數，熟了就會變很少。將它洗干凈，去蒂，不去皮，切薄片，當然有人也會去皮，看每家習慣了。在薄片上劃2刀，更容易去掉它的水分。這里教大家一個小訣竅，用鹽給它沙一下水，煎的時候不那么吸油。

2、將茄子皮，放入鍋中，煎到透明，撈出控油，反復操作，全部煎透，這個有點麻煩，但是為了美食怕什么。

3、蒜要多一些，切碎末，鍋中放油，放入一半的蒜末炒香，加入八角和桂皮，不放桂皮也是可以的，炒香。?

4、加入茄子，放入鹽，雞精，老抽，甜面醬，?將茄子炒到變色，最后撒上剩下的蒜末和香菜，這就齊活了。我要說一下，做燒茄子，每家的味道都有些許差別，有喜歡甜味的，還加點糖，但是我用了甜面醬就不放糖了

作者：耳朵的食物戀