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面粉

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面粉,是一種由小麥磨成的粉狀物,按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。高筋粉,比較適合用來做面包、部分酥皮類起酥點心等;中筋粉比較適合用來做包子、饅頭、面條等;低筋粉比較適合用來做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等。

面粉的做法

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